Cromo: come agisce sull'organismo?

Il cromo è un elemento chimico che può presentarsi in diversi gradi di ossidazione; tutti i suoi composti naturali lo contengono al terzo grado di ossidazione. Fa parte del gruppo di micronutrienti essenziali per il corretto funzionamento degli organismi viventi. Il cromo è un minerale che svolge un ruolo importante nella regolazione del metabolismo di proteine, carboidrati e grassi, oltre a essere un componente dei metalloenzimi e un coenzima di numerose reazioni metaboliche che avvengono nel corpo umano.

• Prodotti ricchi di cromo
• Cromo - sintomi da carenza
• Integrazione di cromo
• Il cromo è sicuro?

Prodotti ricchi di cromo

Gli alimenti con il più alto contenuto di cromo (III) sono: cacao amaro e preparati a base di cacao (in particolare il cioccolato fondente con un alto contenuto di massa di cacao), tuorli d'uovo, prodotti cerealicoli integrali (ad esempio pane di segale integrale, semole di grano saraceno, riso integrale), formaggi a pasta molle e a pasta dura (ad esempio, il riso di grano saraceno). Cereali integrali (ad es. pane integrale, semola di grano saraceno, riso integrale), formaggi a pasta molle e dura (ad es. brie ed emmenthaler), carne (ad es. lombo di maiale e prosciutto), pesce (ad es. salmone fresco e affumicato), noci, verdure (ad es. spinaci, broccoli, asparagi, fagiolini, pomodori), lievito di birra, funghi, fegato, ostriche, cozze, caffè, frutta (ad es. mela, arancia, banana) e alcuni tipi di vino e birra. Gli aminoacidi proteici come la glicina e l'acido aspartico, così come la vitamina C, influenzano positivamente l'assorbimento del cromo dagli alimenti. Al contrario, zuccheri semplici e minerali come zinco e ferro ne riducono l'assorbimento dal tratto gastrointestinale.

Cromo - sintomi da carenza

Si ritiene che le carenze di cromo nel corpo umano siano relativamente rare. Tra i forti fattori di stress fisiologico che favoriscono la comparsa di carenze nell'organismo umano vi sono soprattutto i traumi, l'allattamento, l'invecchiamento, gli sforzi fisici di breve durata e molto intensi e una dieta non correttamente bilanciata. I sintomi più comuni della carenza di cromo nell'uomo comprendono l'intolleranza al glucosio, l'insulino-resistenza, la presenza di glucosio nelle urine, i disturbi della crescita, i disturbi lipidici, la riduzione della massa magra e i disturbi del sistema nervoso.

Integrazione di cromo

I risultati di una recente meta-analisi di 21 studi clinici randomizzati (RCT) con un totale di 1.316 partecipanti hanno dimostrato che l'integrazione di cromo a una dose giornaliera fino a 400 μg per un massimo di 12 settimane ha contribuito alla perdita di peso (in media di 0,75 kg), dell'indice di massa corporea BMI (in media di 0,40 kg/m2) e della percentuale di grasso corporeo (in media dello 0,68%) in soggetti sovrappeso o obesi.

Un'altra recente meta-analisi di 28 studi RCT condotti su pazienti affetti da diabete di tipo 2 ha dimostrato che l'integrazione con una dose giornaliera da 50 a 1.000 μg per un periodo da 4 a 25 settimane ha determinato una riduzione significativa dei livelli ematici dei seguenti parametri studiati: glucosio a digiuno (in media 19,0 mg/dl), insulina a digiuno (in media 12,35 pmol/l), emoglobina glicata - HbA1c (in media 0,71%) e indice di resistenza insulinica HOMA-IR (in media 1,53) nei soggetti diabetici. A questo punto è bene sottolineare che non tutti gli studi clinici randomizzati condotti finora confermano questo effetto benefico dell'integrazione di cromo sui parametri del metabolismo dei carboidrati nel diabete di tipo 2.

Sulla base dei più recenti rapporti scientifici, è stato anche suggerito che l 'integrazione di cromo può portare a una riduzione significativa dei valori della pressione arteriosa sistolica (in media di 2,51 mmHg) e di quella diastolica (in media di 1,04 mmHg), soprattutto nei pazienti con diabete di tipo 2 e/o malattie cardiovascolari croniche, oltre a provocare una riduzione dei livelli di colesterolo totale nel sangue (in media di 0,17 mmol/l).

Il cromo è sicuro?

Il cromo trivalente presente nella maggior parte degli alimenti e in numerosi integratori alimentari è un componente a bassissima tossicità, il cui contenuto nel plasma sanguigno e nelle strutture pilifere si perde gradualmente con l'età. Non è stato stabilito il fabbisogno di cromo dell'organismo umano nell'ambito degli attuali standard dietetici per la popolazione polacca. Tuttavia, si ritiene che l'assunzione sicura di cromo (III) raccomandata per le donne e gli uomini adulti in buona salute, nonché per i bambini dai 7 ai 18 anni, sia compresa tra 50 e 200 μg al giorno. Secondo le raccomandazioni dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), l'assunzione non dovrebbe essere superiore a 250 μg al giorno.

In linea di principio, non vi è alcun rischio di sovradosaggio di cromo (III) nelle persone che seguono una dieta ben bilanciata, poiché l'assorbimento di questo componente dal tratto gastrointestinale è relativamente basso. Il suo sovraassorbimento nell'organismo umano può quindi verificarsi soprattutto in caso di integrazione alimentare inappropriata. È opportuno ricordare che può interagire con il ferro e di conseguenza ostacolare il suo legame con la transferrina, ossia la proteina che media il trasporto del ferro nel siero del sangue. Ciò significa che un consumo cronico eccessivo di cromo dagli integratori alimentari può portare a un'alterazione dell'equilibrio del ferro nell'organismo e, in casi estremi, persino allo sviluppo di un'anemia da carenza di ferro.

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