Aglio - proprietà principali

L'aglio è un ortaggio ipocalorico dal sapore e dall'odore caratteristici, che contiene una serie di sostanze con un ampio spettro di attività biologiche e farmacologiche. L'inclusione regolare di aglio nella dieta è associata a molti benefici per la salute umana. L'aglio è ampiamente riconosciuto come un antibiotico naturale che può aiutare a prevenire e sostenere il trattamento del comune raffreddore e di molti altri disturbi della salute.

• Aglio - valori nutrizionali
• Aglio - proprietà cardioprotettive
• Aglio - proprietà antidiabetiche
• Aglio - proprietà antitumorali
• Aglio - proprietà antimicrobiche
• Aglio - controindicazioni

Aglio - valori nutrizionali

Le proprietà salutari dell'aglio sono dovute principalmente alla presenza di solfuri organici e soprattutto di allicina. L'allicina è un composto bioattivo che si forma dall'allicina in seguito al danneggiamento del bulbo dell'aglio, come ad esempio quando si taglia o si schiaccia uno spicchio d'aglio. Presenta proprietà antibatteriche, antimicotiche, antiprotozoarie, antiossidanti e anticoagulanti. Oltre alla già citata allicina, l'aglio contiene saponine, carotenoidi (ad esempio β-carotene, luteina, zeaxantina), flavonoidi (ad esempio rutina, quercetina, miricetina, apigenina), acidi fenolici e aminoacidi liberi (ad esempio arginina e metionina). L'aglio è anche una fonte di vitamine (vitamina C e vitamine del gruppo B) e minerali (soprattutto potassio, calcio, fosforo, ferro, zinco, manganese, rame e selenio). Uno spicchio d'aglio medio (5 g) fornisce solo 7,5 kcal.

Aglio - proprietà cardioprotettive

L'aglio ha ben documentate proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antitrombotiche, antipertensive, antiaterosclerotiche, fibrinolitiche (cioè che migliorano il processo di rottura dei coaguli) e vasculoprotettive (cioè che sigillano l'endotelio dei vasi sanguigni) che possono prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari. È stato dimostrato che le persone che consumano regolarmente aglio hanno livelli più bassi di colesterolo totale e di lipoproteine a bassa densità LDL (il cosiddetto colesterolo cattivo) nel sangue. Gli integratori di aglio, assunti a una dose giornaliera compresa tra 600 e 1.200 mg, possono anche ridurre i trigliceridi e aumentare leggermente i livelli di lipoproteine ad alta densità HDL (il cosiddetto colesterolo buono) nel sangue. L'aglio inibisce l'assorbimento del colesterolo dal tratto gastrointestinale e riduce la produzione interna di colesterolo nell'organismo, con conseguente diminuzione dei livelli di colesterolo nel sangue. Studi attuali dimostrano inoltre che l'aglio abbassa la pressione arteriosa sistolica e diastolica, e ancora di più nei pazienti affetti da ipertensione quando il preparato di aglio viene assunto alla dose di 600 mg al giorno per 3 mesi.

Aglio - proprietà antidiabetiche

L'aglio è un ingrediente dietetico consigliato ai pazienti che lottano contro il diabete e l'insulino-resistenza, grazie alle sue proprietà ipoglicemizzanti (cioè che abbassano la glicemia) e antidiabetiche. L'inclusione regolare di aglio nella dieta può contribuire a una marcata riduzione dei livelli di glucosio nel sangue (da 10,90 a 21,02 mg/dl) e a una diminuzione dell'emoglobina glicata (HbA1c), che è un buon indicatore per valutare il controllo glicemico a lungo termine. L'aglio mostra proprietà ipoglicemizzanti se utilizzato a una dose compresa tra 600 e 1.200 mg al giorno per un lungo periodo di tempo, anche 1-2 anni. Inoltre, gli studi hanno dimostrato che il consumo di aglio non provoca perdita di peso, anche se l'integrazione di aglio può determinare una riduzione della circonferenza vita.

Aglio - proprietà antitumorali

Il National Cancer Institute statunitense ha identificato l'aglio come una pianta dalle potenti proprietà anticancro. Si ritiene che le proprietà antitumorali dell'aglio siano dovute principalmente al suo contenuto di allicina. Alcuni studi hanno dimostrato che il consumo di aglio fresco o cotto può ridurre il rischio di cancro allo stomaco del 47-51% e di cancro al colon del 20-31%.

Aglio - proprietà antimicrobiche

L'aglio ha forti proprietà antimicrobiche, o più precisamente ha effetti battericidi su molte specie batteriche Gram-positive e Gram-negative. È stato documentato che l'aglio può inibire la crescita di batteri patogeni come: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Klebsiella pneumoniae. È stato inoltre indicato che l'aglio può potenziare le proprietà antibatteriche degli antibiotici contro i ceppi batterici resistenti. L'aglio ha anche proprietà immunostimolanti, per cui il suo consumo regolare può prevenire l'insorgenza di raffreddori causati da virus. È stato dimostrato che le persone che assumevano aglio avevano meno probabilità di soffrire di raffreddore e allo stesso tempo si riprendevano più rapidamente da un'infezione virale.

Come si mangia l'aglio?

Il massimo effetto terapeutico si ottiene schiacciando o frantumando uno spicchio d'aglio fresco, senza trattamento termico. Se esposto al calore (ad esempio, la frittura), l'aglio perde alcuni dei suoi composti bioattivi e riduce le sue proprietà antimicrobiche. Le ricerche attuali suggeriscono che la dose giornaliera di aglio in polvere alla quale ci si può aspettare di ottenere le proprietà salutari desiderate va da 600 a 1.200 mg al giorno. Si può ipotizzare, molto semplicemente, che 1000 mg (1 g) di aglio in polvere equivalgano a mezzo spicchio d'aglio fresco (2500 mg - 2,5 g).

Aglio - controindicazioni

L'aglio è un ortaggio sicuro per la salute umana, anche se può causare alcuni effetti collaterali. Gli effetti collaterali più comuni del consumo di aglio includono alito cattivo, disturbi gastrointestinali (tra cui bruciore di stomaco, eruttazioni, flatulenza, dolore addominale), emorragie e reazioni allergiche. L 'assunzione di integratori a base di aglio può anche esacerbare gli effetti dei farmaci anticoagulanti, antiaggreganti e antidiabetici.

Fonti:

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