Vantaggi e svantaggi degli integratori proteici con proteine di soia

È stato indicato che i vegani consumano meno proteine rispetto a chi segue una dieta tradizionale. Per questo motivo, molti atleti che seguono una dieta a base vegetale ricorrono regolarmente agli integratori proteici, tra cui le proteine isolate della soia. Vediamo i principali vantaggi e svantaggi degli integratori proteici a base di proteine isolate di soia.
- Proteine della soia: cosa sono?
- Proteine della soia - proprietà benefiche per la salute
- Proteine della soia: aiutano a costruire la massa muscolare?
- Le proteine della soia possono interagire con i farmaci
- Le proteine della soia possono avere effetti negativi sulla tiroide
- La proteina della soia è classificata come un potente allergene
Proteine della soia: cosa sono?
Le proteine della soia, come suggerisce il nome, derivano dai semi di soia(Glycine max L. Merrill), che sono un'importante fonte di proteine nella dieta di vegani e vegetariani. È stato dimostrato che le proteine della soia hanno una buona composizione aminoacidica, che le rende di alto valore biologico. Le proteine della soia sono una ricca fonte di lisina e hanno un'ottima digeribilità e assimilabilità. La letteratura riporta che la proteina di soia ha un indice PDCAAS (indice di digeribilità degli aminoacidi proteici) pari a 1,0 e sembra essere paragonabile alle proteine isolate del siero di latte (WPI - Whey Protein Isolate). Tuttavia, se si considerano gli antinutrienti contenuti naturalmente nella soia (ad esempio l'acido fitico e gli inibitori della tripsina), che limitano l'assorbimento di alcuni nutrienti, le proteine isolate del siero di latte sembrano essere superiori alle proteine della soia in base al DIAAS, un indice di aminoacidi essenziali digeribili. Le proteine della soia, d'altra parte, tendono a essere più economiche delle proteine del siero di latte (WPC e WPI) e sono quindi spesso aggiunte alle barrette proteiche per le persone fisicamente attive sotto forma di proteine isolate di soia.
Proteine della soia - proprietà benefiche per la salute
Alcuni studi hanno suggerito che le proteine della soia possono contribuire a migliorare il profilo lipidico del sangue e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, in particolare di cardiopatia ischemica). È stato dimostrato che la sostituzione di 13 g o 50 g di proteine animali (ad esempio, carni rosse grasse) nella dieta con una quantità identica di proteine della soia può portare a una riduzione del colesterolo di frazione LDL (il cosiddetto colesterolo "cattivo") rispettivamente del 3,6% e del 6,0%. È stato indicato che l'aderenza a una dieta che fornisce almeno 25 g di proteine di soia ogni giorno può avere un effetto benefico sugli esiti cardiovascolari, soprattutto sul lipidogramma (test del colesterolo e dei trigliceridi nel sangue). I risultati di una meta-analisi di 46 studi condotti su donne in postmenopausa hanno dimostrato che le proteine della soia contenenti isoflavoni (fitoestrogeni) riducono significativamente le concentrazioni ematiche dei seguenti parametri:
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trigliceridi (in media 5,04 mg/dl),
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colesterolo totale (in media 3,02 mg/dl),
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colesterolo della frazione LDL (in media 3,27 mg/dl),
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apolipoproteina B (Apo B).
Recenti studi scientifici dimostrano inoltre che la soia e i prodotti a base di soia sono in grado di ridurre la CRP nel sangue (un marcatore dell'infiammazione) e i livelli di glucosio a digiuno nei pazienti con diabete di tipo 2 e di abbassare la pressione arteriosa sistolica nelle persone con ipertensione (superiore a 135 mmHg).
Proteine della soia: aiutano a costruire la massa muscolare?
Gli integratori proteici a base di proteine isolate della soia sono oggi facilmente reperibili, hanno un prezzo piuttosto interessante e sono popolari tra gli atleti che seguono una dieta vegana. Le proteine isolate della soia sono ampiamente utilizzate per le formulazioni nutrizionali orali grazie al loro elevato contenuto proteico, al gusto neutro e alle eccellenti proprietà emulsionanti. Le proteine isolate della soia in polvere contengono in media 80 g di proteine (24 g per porzione) e piccole quantità di carboidrati, grassi e fibre alimentari. Rispetto alle proteine del siero di latte, le proteine della soia contengono una quantità inferiore di aminoacidi essenziali (EAA) per 1 g, in particolare meno aminoacidi a catena ramificata(BCAA) - leucina, isoleucina e valina. Recenti risultati hanno dimostrato che l'uso di proteine della soia o del siero del latte contenenti 2 g di leucina per tre mesi in individui non allenati al peso (principianti) ha portato a un aumento significativo della forza muscolare e della massa magra, senza differenze significative tra i gruppi. Le proteine della soia possono favorire lo sviluppo della forza e della massa muscolare nella stessa misura delle proteine del siero di latte, soprattutto se consumate in quantità sufficienti di leucina. Pertanto, è consigliabile consumare una quantità leggermente superiore di proteine della soia per produrre un effetto fisiologico simile (sviluppo della forza e della massa muscolare scheletrica) a quello delle proteine del siero del latte.
Le proteine della soia possono interagire con i farmaci
È noto che le proteine della soia possono ostacolare l'assorbimento della levotiroxina, un farmaco comunemente usato per trattare l'ipotiroidismo. Pertanto, i pazienti che assumono levotiroxina devono fare una pausa di almeno 4 ore tra l'assunzione del farmaco e il consumo di un pasto contenente soia e i suoi prodotti. Inoltre, le proteine della soia possono interagire con il ferro, il warfarin (un anticoagulante) e gli inibitori delle monoamino-ossidasi (farmaci utilizzati principalmente per il trattamento della depressione atipica e del morbo di Parkinson).
Le proteine della soia possono avere effetti negativi sulla tiroide
Le proteine della soia possono avere effetti negativi sulla funzione tiroidea, soprattutto nelle persone con ipotiroidismo noto e in quelle che non forniscono un adeguato apporto di iodio con la dieta. I risultati degli studi hanno dimostrato che gli isoflavoni della soia influenzano la funzione tiroidea inibendo l'attività della perossidasi tiroidea (TPO), coinvolta nella formazione degli ormoni tiroidei, ovvero la triiodotironina (T3) e la tiroxina (T4). Il consumo frequente di proteine della soia è sconsigliato nelle persone con carenza di iodio e disfunzioni tiroidee, nonché nelle donne in gravidanza e nei pazienti che assumono levotiroxina.
La proteina della soia è classificata come un potente allergene
Le proteine della soiapossono sensibilizzare le persone allergiche alla soia, che quindi non dovrebbero assolutamente consumare la soia e i suoi prodotti (compresi gli integratori proteici a base di proteine isolate di soia). L'assunzione regolare di proteine della soia nella dieta da parte di persone allergiche alla soia può causare vari effetti collaterali, i più comuni dei quali sono:
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diarrea,
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dolore addominale,
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nausea e vomito,
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orticaria,
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angioedema,
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eczema,
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difficoltà respiratorie,
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sindrome orale allergica,
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cefalea e vertigini
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disturbi muscolo-scheletrici,
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disturbi del ciclo mestruale (nelle donne).
Fonti:
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