Il butirrato di sodio nella dieta: quali sono le fonti e le dosi da utilizzare?
Una dieta sana è la chiave per un intestino felice. Dopo tutto, si prende cura di tutto ciò che consumiamo. Tuttavia, c'è un fattore della nostra dieta particolarmente importante per l'intestino, di cui troppo spesso ci dimentichiamo. Si tratta dell'apporto di fibre. E perché questa fibra è così importante? Tra le altre cose, per il butirrato, che viene prodotto dai batteri. Spesso viene integrato sotto forma di butirrato di sodio in capsule, ma si può fare molto anche con la sola alimentazione. In questo articolo parleremo di cosa mangiare per fornire all'intestino la giusta quantità di acido butirrico e garantire una nutrizione ottimale dell'intestino.
- Cosa mangiare per fornire butirrato?
- Gli integratori di butirrato di sodio sono un ottimo integratore alimentare in caso di IBS e SIBO
- Come integrare il butirrato di sodio per la salute dell'intestino?
- Sintesi
Cosa mangiare per fornire butirrato?
Il butirrato di sodio, o acido butirrico, si trova raramente negli alimenti nella sua forma finita. Più spesso negli alimenti troviamo dei precursori, cioè sostanze che possono essere convertite in acido butirrico nell'organismo.
L'acido butirrico è uno degli acidi grassi a catena corta (SCFA). Gli acidi grassi a catena corta si formano dalla fermentazione batterica di carboidrati indigeribili come i polisaccaridi non amidacei, l'amido resistente, gli oligosaccaridi (inulina e oligofruttosio), i disaccaridi (lattosio, stachiosio e raffinosio) e gli alcoli dello zucchero (sorbitolo e mannitolo).
Di seguito vi forniremo alcuni suggerimenti di alimenti e prodotti che forniscono acido butirrico o ne stimolano la produzione.
Prodotti lattiero-caseari
I termini "butirrato" e "acido butirrico" sono giustamente associati al grasso del latte. È l'acido butirrico che conferisce al burro il suo aroma caratteristico. Includendo i latticini grassi nel vostro menu, potete fornire determinate quantità di acido butirrico. Si può trattare di burro, panna, formaggi a pasta dura, yogurt o semplicemente di latte grasso.
Legumi
I legumi sono considerati un gruppo alimentare molto prezioso nella dieta, anche per l'intestino. I carboidrati (galatto-oligosaccaridi e amido resistente) in essi contenuti sono un ottimo alimento per i batteri dell'intestino crasso, che li trasformano volentieri in acido butirrico.
Se finora la vostra dieta è stata piuttosto povera di legumi, è meglio introdurli gradualmente. Non tutti tollerano grandi quantità di legumi, soprattutto se serviti a sorpresa. È consigliabile aumentarne gradualmente la quantità nel menu, abituare l'intestino e osservare la reazione.
Farina d'avena
La farina d'avena è una vera bomba di fibre! L'avena contiene molti beta-glucani salutari e prebiotici. Le fibre della farina d'avena sono utilizzate per la produzione di acido butirrico. Per l'intestino, la farina d'avena fredda, preparata il giorno prima e lasciata in frigorifero fino al mattino, è la soluzione migliore.
Banane acerbe
Se volete dare più valore all'intestino, scegliete le banane meno mature, di colore verde. Hanno un sapore meno dolce e, in questo caso, è un buon segno. Nel corso della maturazione, i carboidrati della banana si scompongono. Le banane meno mature hanno quindi molto amido resistente, mentre quelle molto mature con la buccia che si scurisce hanno molti carboidrati semplici. Per la salute dell'intestino e la produzione di acido butirrico, le banane verdastre e poco dolci sono un'ottima scelta.
Riso e patate raffreddati
Raffreddare gli alimenti amidacei prima di mangiarli è un trucco di vita molto intelligente. Alcuni ritengono che sia uno dei segreti della longevità nelle comunità asiatiche, dove si consuma molto riso freddo (ad esempio come sushi).
Il riso e le patate, se consumati come di solito avviene nella nostra cultura, cioè appena cotti, possono non essere una fonte eccezionale di butirrato. Questa condizione cambia quando li mangiamo solo dopo averli fatti raffreddare. Quando il riso o le patate vengono prima cotti e poi raffreddati prima del consumo, l'amido che contengono diventa amido resistente. La sua struttura cambia, in modo che non sia più digeribile per noi, ma diventi un terreno di coltura per i batteri intestinali.
Si tratta di un trucco ben noto sia per ridurre il valore calorico dell'alimento, perché non utilizziamo questo amido resistente a fini energetici come l'amido normale, sia per aumentarne il valore prebiotico.
Gli integratori di butirrato di sodio sono un ottimo integratore alimentare in caso di IBS e SIBO
Per l'IBS e soprattutto per la SIBO, si consiglia ai pazienti di seguire una dieta con una restrizione dei prodotti facilmente fermentabili. Nella maggior parte dei casi si tratta di una dieta a basso contenuto di FODMAP. Questo regime alimentare è effettivamente molto utile per sopprimere i sintomi di queste condizioni, ma c'è anche un problema. Seguendo una dieta di questo tipo, non si fornisce una quantità adeguata di alimenti butirrici, cioè di alimenti che sono precursori della produzione di acido butirrico da parte dei microrganismi dell'intestino. Si ottiene quindi una riduzione dei sintomi, ma è anche possibile che alcune funzioni che dipendono dall'azione regolatrice dell'acido butirrico vengano compromesse.
La combinazione di una dieta a basso contenuto di FODMAP con l'integrazione di butirrato di sodio sembra essere una soluzione complementare. Entrambe le azioni si dimostrano efficaci nel ridurre i sintomi e, insieme, potrebbero funzionare ancora meglio.
Come integrare il butirrato di sodio per la salute dell'intestino?
Se non potete, non potete o per qualche motivo non volete modificare la vostra dieta per includere molti alimenti butirrici, allora ricorrete senza esitazione all'integrazione di butirrato di sodio. Pochi integratori sono altrettanto ben tollerati e sicuri.
La dose standard per gli adulti è di circa 150 mg di butirrato di sodio da assumere due volte al giorno. Per ottenere risultati ottimali, si consiglia di utilizzare l'integrazione per circa tre mesi o più.
Per una migliore efficacia, scegliere il butirrato di sodio microincapsulato. La microincapsulazione intorno alle molecole di butirrato di sodio garantisce che non venga digerito troppo rapidamente. Senza questa tecnologia, praticamente tutto il butirrato di sodio sarebbe già stato consumato nell'intestino tenue. Noi, invece, vogliamo che il butirrato raggiunga il più possibile l'intestino crasso, perché è qui che ne abbiamo più bisogno.
Sintesi
L'acido butirrico può essere fornito dalla dieta, ad esempio dai latticini, ma la maggior parte viene prodotta localmente nell'intestino attraverso l'apporto di carboidrati prebiotici adeguati. Per garantire che l'intestino possa utilizzare adeguatamente l'acido butirrico, consumate molte fibre, soprattutto amido resistente. Se necessario, si può ricorrere a un integratore alimentare con butirrato di sodio microincapsulato, che supporta in modo sicuro la salute e il buon funzionamento dell'intestino.
Fonti:
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